La gastronomía del sur mendocino tendrá una nueva oportunidad para demostrar su nivel cuando se desarrolle este jueves en San Rafael una de las rondas clasificatorias del Torneo Federal de Chefs. La competencia reunirá a equipos de distintos departamentos de la provincia con el objetivo de obtener el ansiado pase a la gran final nacional, que se disputará en la Ciudad de Buenos Aires. El certamen se llevará a cabo en las instalaciones del Instituto Gastronómico de las Américas (IGA) local y formará parte del camino hacia Hotelga, la feria hotelera y gastronómica más importante de la Argentina.

La actividad contará con la participación de seis equipos, de los cuales cinco provienen del sur provincial y uno representa al Valle de Uco. Entre los establecimientos locales que confirmaron su presencia figuran La Delicia del Boulevard, El Bodegón y Stella Maris Pastelería, además de representantes de Malargüe. Al respecto, las autoridades de la Asociación de Empresarios Hoteleros y Gastronómicos de Mendoza (AEHGA) explicaron que la iniciativa busca elevar el nivel de la cocina regional y brindar oportunidades de crecimiento profesional a los cocineros locales, otorgando prestigio a la actividad en la zona.

En cuanto a las exigencias técnicas, cada equipo estará integrado por un chef principal y un ayudante, quienes dispondrán de un box individual y un tiempo estricto de dos horas para completar las preparaciones. Los participantes deberán elaborar un menú completo que incluya una entrada, un plato principal y un postre bajo las condiciones establecidas por la organización nacional. 

La evaluación estará a cargo de dos jurados nacionales vinculados al torneo y un especialista local independiente, quienes realizarán una revisión integral que contemplará el sabor, la presentación, el emplatado y la organización del trabajo.

El ganador de esta ronda clasificatoria obtendrá el derecho de representar a la región en la final nacional a fines de agosto, con la cobertura total de los gastos y viáticos correspondientes para facilitar su participación. Asimismo, el certamen incluyó importantes incentivos económicos para los profesionales destacados del podio: los coordinadores confirmaron que se entregará un premio de un millón de pesos para el binomio que obtenga el primer puesto, mientras que los realizadores que alcancen el segundo lugar recibirán la suma de quinientos mil pesos.

La expectativa en el sector gastronómico de la provincia es muy alta debido al excelente antecedente obtenido por la delegación mendocina en la edición anterior del campeonato. 

Los organizadores recordaron con entusiasmo que, durante el debut de Mendoza en este formato el año pasado, un equipo oriundo del departamento de Malargüe logró alcanzar el tercer puesto a nivel nacional. Este resultado histórico funcionó como un gran impulso para la cocina local, posicionando a la gastronomía regional entre las más destacadas y competitivas de todo el territorio argentino.